Description

LE NOUVEAU CONCEPT DE PRÉVENTION DES FISSURES

• Protéger la paroi cellulaire

• Améliorer la synthèse des cires cuticulaires

• Réduire la transpiration des feuilles

 

CRACKING DANS LES FRUITS ET LÉGUMES : PRÉVENTION ET NOUVEAUX CRITÈRES DE DÉFENSE

Les mécanismes physiologiques qui ont été étudiés pour expliquer la fissuration des fruits comprennent l’absorption d’eau par le fruit, le potentiel osmotique du fruit, les aspects anatomiques des cellules du fruit (nombre et taille), les propriétés physiques de la cuticule et la dynamique de la croissance du fruit.
Le premier facteur proposé pour expliquer la fissuration du fruit était l’excès d’eau absorbée par les racines ou directement depuis la surface du fruit.
L’eau absorbée par les racines lors de la maturation des fruits peut jouer un rôle important dans le développement de la fissuration, car elle induit une augmentation de la pression de turgescence interne du fruit.
La membrane cuticulaire ou cuticule est une membrane hydrophobe semi-perméable, composée de multiples couches de lipides qui recouvrent les surfaces aériennes des plantes. Sa fonction principale est de fournir une barrière contre les agents pathogènes et de diminuer la perte d’eau. La cuticule contient deux principaux types de lipides : la cutine et les cires cuticulaires. Dans les cerises, les cires cuticulaires jouent un rôle important dans la perméabilité à l’eau. Si la cuticule est retirée, la consommation d’eau augmente considérablement. Les principaux composants des cires cuticulaires végétales sont les acides gras à très longue chaîne (VLCFA, typiquement C 20 – C 34) et leurs dérivés, y compris les alcanes, les aldéhydes, les alcools primaires et secondaires, les cétones et les esters ainsi que les métabolites secondaires, tels que les triterpénoïdes, les stérols , tocophérols et composés phénoliques.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT

Le nouveau concept de prévention des craquelures voit, en plus des actions déjà largement connues (utilisation de calcium, de silicates, etc.), l’utilisation de substances capables d’améliorer la synthèse des cires cuticulaires. La formulation commerciale « moins craquelante » contient une série d’acides gras mono et polyinsaturés et certains alcools indispensables à la synthèse des lipides qui composent les cires. Le produit est également capable de réduire la transpiration des feuilles et, par conséquent, d’améliorer l’accumulation de calcium dans les fruits. L’utilisation de la formulation à des doses de 200 cc / hl, à partir de la phase de fruits attachés, associée à des produits spécifiques à base de calcium (par exemple ZeroStress), peut améliorer considérablement la gestion problématique de la fissuration.